Helen Schou kastede sig oprindeligt over tegning og maleriet, men det skulle blive det udformede billede, der blev hendes vej. Hun stod i lære som skulptør hos Anne Marie Carl Nielsen fra 1922 til 1927.
Helen Schou var en habil skolerytterske, hvilket kom hende til gode, da hun sammen med Anne Marie Carl Nielsen stod for rytterstatuen af Christian IX. Dette førte til, at hun fortsatte videre af dette spor. Hun har derfor stået for mange skulpturer af heste og andre dyr. Dette inkluderer figurer lavet for Royal Copenhagen.
Hun kom på Kunstakademiet, hvor hun fortsatte sin udvikling som billedhugger. Hendes anatomisk korrekte skulpturer blev hjulpet på vej ikke blot ved en æstetisk interesse for heste, men også hendes deltagelse i dissektioner af heste på landbohøjskolen.
Hendes studier fortsatte med udenlandsrejser i 1929, Paris, 1931, Rom, og 1935, Firenze. Derudover var hun i Italien, Marokko, Spanien, Grækenland og Uganda, hvor hun især havde fokus på de gamle ryttermonumenter.
Hendes første udstilling var på Charlottenborg til forårsudstilling i 1927 og hun blev senere indbudt til efterårsudstillingerne i 1937 og 1947.
Hendes hovedværker er rytterstatuen af Christian X i Århus fra 1955 og Den Jyske Hingst i Randers fra 1969.
Hun ægtede i 1926 direktør Holger Schou og hun er mor til maleren Eva Pontoppidan.
Vi er e-mærket