Lauritz Jensen regnes som en af de helt store danske dyreskulptører. Han var elev ved Vilhelm Bissen og blev efterfølgende optaget på kunstakademiet i 1877, hvorfra han tog sin eksamen i 1885. Herefter var han fast udstiller på Charlottenborg og blev senere medlem af censurkomiteen og medlem af Det Kongelige Akademi for de Skønne Kunster.

Han foretog en klassisk dannelsesrejse til Rom i 1889 og boede og arbejdede i Chicago i Amerika 1894-1896.

Han var først ansat hos Ipsens enke og derefter hos Bing & Grøndahl og Royal Copenhagen, hvor han opnåede sin store udbredelse som figurmodellør.